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la receta del mes: “Xató” de raya con naranja

Empieza febrero y con éste la temporada de la fabulosa escarola, la naranja y del “Xató” tan típico de las comarcas del Sur de Cataluña. En este caso, para adaptarlo a la embarazada hemos cambiado el bacalao crudo por la raya hervida previamente que, a pesar de no figurar en la lista de pescados con el contenido de mercurio más elevado, es recomendable consumir no más de seis raciones al mes. Sin embargo su carne está compuesta de elementos importantes como el Omega 3, Vitamina B y proteínas magras.

Al plato le hemos añadido la naranja como gran fuente de vitaminas, judías secas, entre otros pequeños matices, siguiendo siempre la filosofía de hacer un plato único, completo con productos de temporada y que tenga un aire más contemporáneo.

XATO_raya_naranja

INGREDIENTES (para 4 personas)

*Para la salsa:

  • 100gr. almendras tostadas
  • 60gr. avellanas tostadas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 ñoras escaldadas
  • miga de pan remojada en vinagre
  • sal y aceite

*Para la ensalada:

  • 2 escarolas medianas o 1 de grande
  • 2 naranjas
  • 1 cebolla tierna
  • 200gr. de judías secas cocidas
  • 300gr. de raya cortada en 2/3 trozos
  • aceitunas negras y arbequinas

*Preparación:

Para la salsa “Xató” picamos en un mortero los dientes de ajo, añadimos las almendras y las avellanas y lo trabajamos hasta que quede una pasta homogénea. Raspamos la parte interior de las ñoras escaldadas y lo añadimos al mortero. Una vez esté todo homogéneo, añadimos la miga de pan en vinagre un poco escurrida y lo continuamos trabajando. Lentamente añadimos el aceite sin parar de remover hasta darle la consistencia deseada. De todas formas, el plato puede quedar muy bien también aliñado con una vinagreta más ligera.

Para preparar el pescado ponemos agua a hervir con un poco de perejil, 2 dientes de ajo y algunos granos de pimienta, cuando arranque le añadimos la raya y pasados 5 minutos lo escurrimos y reservamos para que se enfríe.

Para montar el plato colocamos la escarola previamente escurrida, la cebolla tierna cortada en finas rodajas, la naranja previamente pelada y cortada a rodajas, una cucharada de judías, el pescado a tiras y las aceitunas. Podemos espolvorearlo con sésamo, pimienta, etc. Proponemos dejar la salsa a un lado para poder aliñarlo al gusto y un par de tostadas para hacer el plato más completo.

Buen provecho!

desayunos para el día a día de la embarazada

Dicen que las primeras horas del día son las que van a determinar el resto, así que proponemos un desayuno para empezar cada día con buen pie, así seguro que el resto va a ser un éxito! Están pensados para cubrir todas las necesidades que la embarazada necesita pero con un plus de creatividad!

Buenos días!

 

desayunos

  • LUNES: barrita con hummus y tomate cherry. Hummus paté vegetal a base de garbanzos (que son una proteína de gran calidad), tahini (pasta de sésamo), comino, aceite de oliva y un poco de zumo de limón.
  • MARTES: yogur griego con müsli e higos. Los cereales son una gran fuente de energía sin fatigar el estómago, el yogur ofrece los beneficios de la leche pero de una forma más fácil de digerir, además contribuye a fortalecer las defensas y los higos aportan azúcares de calidad muy necesarios para afrontar el día.
  • MIÉRCOLES: tostadas con aguacate, rábanos y maionesa de almendras. Esta mayonesa a base de almendras, leche de almendras, mostaza, zumo de limón, aceite de oliva y cúrcuma puede ser el sustituto ideal a la mayonesa convencional, teniendo en cuenta que esta última contiene huevo crudo y no es muy recomendable para la embarazada. (Podéis encontrar la receta completa aquí)
  • JUEVES: ensalada de frutas con semillas y menta. Al consumir una variedad de frutas anaranjadas, rojas, amarillas, moradas, verdes y blancas estarás aportando a tu dieta (y la de tu bebé) una gran variedad de nutrientes. Esto se debe a que los alimentos de diferentes colores son ricos en diferentes vitaminas, minerales y antioxidantes.
    Además, este arco iris nutritivo tiene otra importante ventaja: durante la fase final del embarazo, el bebé está “probando” a través del líquido amniótico todos los alimentos que tú consumes, dicen los expertos. Si tu pequeño empieza a saborear una variedad de frutas y verduras sanas desde antes de nacer, aumentará la probabilidad de que reconozca esos sabores y los acepte más adelante. (Podéis ver la receta original aquí)
  • VIERNES: sandwich de pavo con lechuga y pepino. El pavo puede ser el sustituto ideal al embutido, ya que se debería prescindir de cualquier carne cruda para evitar la transmisión de enfermedades tipo la toxoplasmosis o la listeria.

territorio neutral

Ya tenemos tema de transición antes del cambio de armario, y nos encanta! Se trata de dar un toque sofisticado a tus básicos sin miedo a mezclar las prendas más informales, como pueden ser un par de jeans rotos o unas adidas, con prendas más clásicas, como una camisa impecable o unos mocasines. El tema de añadirle algún cárdigan o jersey de punto un poco “oversize” es imprescindible así como mantener la paleta de colores muy limpia. Además es una tendencia tan neutra que te la vas a sentir tuya en zero coma!

territorio_neutral

 

  1. Total look de hatch collection.
  2. Jersey de punto en color camel de Topshop Maternity.
  3. Boyfriend jeans de H&M Maternity.
  4. Zapatillas modelo clásico “Stan Smith” de adidas.
  5. Gorra de fieltro gris vigoré con cadena de uterqüe.
  6. Camisa 100% algodón con patrón un poco “oversize” de Topshop Maternity.
  7. Pantalón de viscosa con micro estampado de Topshop Maternity.
  8. Bolso shopper de pelo extraíble de Bimba y Lola.
  9. Vestido de punto gris jaspeado de ZARA.
  10. Mocasines de piel con plataforma de uterqüe.
  11. Total look de hatch collection.
  12. Total look de hatch collection.